カツオのたたき

欧米のツナ缶の中身はマグロではなくカツオ。そんなカツオの雑学も楽しめる作画工程動画はこちらです🤗
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https://youtu.be/Tc-1fTs40S8

日本人は古来よりこの旬のカツオを生で食べることが大好きで
江戸時代では初ガツオを食べることが非常に粋とされていました。
当時一本20万円もする高価な初ガツオを皆挙って食べたのです。
しかし冷蔵技術も発達していない時代に
傷むのが早いカツオを生で食べることは非常に危険で
食中毒になることも多かったようです。
そんな状況をみてカツオの生食を禁止する藩もありました。
そこで生まれたのがカツオのタタキとも言われています。
火で一瞬炙ることで生魚ではなく焼き魚
として食べたと言われています。
そうまでしてカツオのお刺身を食べたかったんでしょうね。
カツオのタタキの起源には諸説ありますが
これは日本人のお刺身好きを象徴する説で私は好きです。
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